ETNA BIANCO PIANTE SPARSE | Ayunta
Spedizione espressa 15 CHF
Spedizione gratuita da 150 CHF
Annata : 2021
Vitigni : Carricante, Catarratto e vitigni autoctoni (Minnella e Zibibbo)
Zona di produzione : Sicilia, Italia
Vendemmia : manuale
Fermentazione : in tini di acciaio inox con lieviti indigeni
Affinamento : per 18 mesi sui lieviti in vasche di acciaio e cemento
Affinamento : in bottiglia per 12 mesi
Bottiglie prodotte all'anno : 5.000 (dipende dall'annata)
Temperatura di servizio : 8°C
Occasione : aperitivo, serata informale
Abbinamenti : pesce, formaggi, piatti vegetariani
In italiano “PIANTE / SPARSE” significa letteralmente “piante sparse” ed è così che è stato prodotto questo vino. Non hanno un intero vigneto di uva bianca, ma nei loro vecchi vigneti di uva rossa, l'antenato piantava, qua e là, viti di uva bianca.
Principalmente Carricante, ma anche Catarratto oltre a pochi vitigni autoctoni come Minnella Bianca, Zibibbo ed altri. Con un lavoro immane li abbiamo mappati, capendo come condurli ad una vendemmia dedicata e separata per produrre un vino bianco di gran classe.
Acidità, freschezza e un corpo minerale prominente sono le principali caratteristiche della sua personalità. Il tempismo è tutto nella produzione di questo vino: indovinare il momento perfetto di maturazione di tutte le diverse piante dei diversi vitigni. Per questo è un vino molto raro, prodotto solo nelle migliori annate e solo in caso di perfetto equilibrio delle uve.
LA CAVE
AYUNTA
SICILE
LA CAVE | SICILE
AYUNTA
La cantina Ayunta est un domaine viticole situé sur les pentes de l'Etna, en Sicile. Nichée dans un paysage spectaculaire, elle tire parti de l'unique terroir volcanique de la région, caractérisé par des sols riches en minéraux. Ayunta se consacre à la production de vins qui reflètent l'expression authentique de ce terroir exceptionnel. Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen, avec des influences marquées par l'altitude et la proximité du volcan, ce qui permet de produire des vins avec une grande finesse et une complexité aromatique. La cantina se concentre sur les cépages autochtones, tels que le Nerello Mascalese et le Nerello Cappuccio, cherchant à produire des vins qui racontent l'histoire de leur origine unique à travers chaque gorgée.
En savoir plus sur AYUNTA
Concentration sur les variétés locales comme le Nerello Mascalese et le Nerello Cappuccio, valorisant le patrimoine viticole de la région.Les vins reflètent l'identité unique de leur terroir, avec une attention particulière portée à l'expression authentique des caractéristiques du sol et du climat.
Les sols riches en minéraux provenant du volcan contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Les vignobles bénéficient d'un climat méditerranéen avec des variations thermiques importantes dues à l'altitude, ce qui est favorable à la viticulture.
Une viticulture héroïque qui garantit une production limitée mais de qualité absolue. Parmi les différentes formes d’élevage de la vigne sur l’Etna, celle à petit arbre est certainement la plus identitaire.
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Maria Elena Cacchiarelli | Fondatrice du Ateliervino.com