TOSCANA MALVASIA NERA IGT SETTE GRAZIE | Fattoria Bonsalto

TOSCANA MALVASIA NERA IGT SETTE GRAZIE | Fattoria Bonsalto

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Millésime: 2021
Cépages: Malvasia nera
Zone de production: Toscana, Italie
Vendange: manuelle
Fermentation: ermentation spontanée dans des mastères ouverts, avec uniquement des levures indigènes, sans contrôle des températures. 25% des raisins entiers et macération sur les peaux pendant 10/15 jours.
Élevage: maturation en fûts de deuxième passage pendant 5 mois puis en amphores de « cocciopesto » pendant 5 autres
Vieillissement: en bouteille pendant 10 mois
Bouteilles produites par année: 850 
Température de service: 16/18°C
Occasion: dîner entre amis, occasion entre amateurs
Accompagnement: plats à base de viande

Aussi bien toscane que peu connue en pureté, nous consacrons le plus grand soin à la Malvasia noire et découvrons jour après jour son caractère. Ce vin a des arômes des fleurs, des baies méditerranéennes et de poivre. Beaucoup de poivre. La gorgée enveloppe un festival de saveurs, court vite, réchauffe et rafraîchit en même temps.

LA CAVE

FATTORIA BONSALTO

TOSCANA

LA CAVE | Toscana

FATTORIA BONSALTO

La Fattoria Bonsalto se trouve au cœur de la Toscane : à Montespertoli, non loin de Florence. Bien que la région ne soit pas parmi les plus connues de la région, la viticulture est intimement liée à la culture du lieu et des gens qui l’habitent.
Bonsalto ressemble à une ferme toscane typique. La vigne est au centre du projet mais partage l’espace avec d’autres plantes, du bois aux oliviers, dans un écosystème varié et riche en biodiversité.
Les 22 hectares de vignes sont cultivés avec d’anciens cépages toscans, convaincus qu’ils sont la clé pour représenter au mieux, de manière authentique et fidèle, l’histoire et le terroir de ces lieux.

En savoir plus sur Fattoria Bonsalto

Un microclimat particulier

Les vins de Amastuola sont réputés pour leur qualité exceptionnelle, résultant d'une combinaison de techniques de vinification traditionnelles et innovantes.

L’amphore de "cocciopesto": unmatériau ancien et unique

Un matériau inerte, qui ne libère ni odeurs ni arômes, mais grâce à sa porosité, il garantit une microssigénation parfaite pour obtenir un vin qui évolue en saveurs authentiques, en respectant la nature organoélectique des raisins

Des vins artisanaux qui parlent de territoire

«Nous aimons les vins authentiques, capables de parler notre langue et de raconter les terres dans lesquelles nous vivons. Pour cette raison, nous ne cultivons que des variétés toscanes anciennes et nous n’avons pas de cépages internationaux. Nous aimons travailler de manière artisanale, sans manipulations, raccourcis ou contraintes.

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