NERELLO MASCALESE TERRE SICILIANE IGT | Ayunta
Expédition Express 15 CHF
Livraison gratuite à partir de 150 CHF
Millésime: 2022
Cépages: Nerello Mascalese
Zone de production: Sicilia, Italie
Vendange: manuelle
Vinification: macération courte (3 jours) et fermentation avec levures indigènes en cuves ouvertes (10-15% des grappes entières fermentées en acier avec macération carbonique)
Élevage: pendant 6 mois en cuves en ciment
Vieillissement: en bouteille pendant quelques mois
Bouteille produites par année: 6.000
Température de service: 8°C
Occasion: aperitif, soirée amicale
Accompagnement: charcuterie, fromages, plats végétariens, poisson
Un véritable hommage à la tradition: l’ancienne école appelait les vins fabriqués de cette façon "pista e’mmutta", littéralement "presser (pista) et mettre dans le tonneau tout de suite (mmutta)".
Le résultat a été le vin rouge très traditionnel et facile à boire de l’Etna : un rouge léger et croustillant, super rafraîchissant et capable d’assortir le fruité et la minéralité avec une buvabilité irrésistible.
LA CAVE
AYUNTA
SICILE
LA CAVE | Sicile
AYUNTA
La cantina Ayunta est un domaine viticole situé sur les pentes de l'Etna, en Sicile. Nichée dans un paysage spectaculaire, elle tire parti de l'unique terroir volcanique de la région, caractérisé par des sols riches en minéraux. Ayunta se consacre à la production de vins qui reflètent l'expression authentique de ce terroir exceptionnel. Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen, avec des influences marquées par l'altitude et la proximité du volcan, ce qui permet de produire des vins avec une grande finesse et une complexité aromatique. La cantina se concentre sur les cépages autochtones, tels que le Nerello Mascalese et le Nerello Cappuccio, cherchant à produire des vins qui racontent l'histoire de leur origine unique à travers chaque gorgée.
En savoir plus sur Ayunta
Concentration sur les variétés locales comme le Nerello Mascalese et le Nerello Cappuccio, valorisant le patrimoine viticole de la région.Les vins reflètent l'identité unique de leur terroir, avec une attention particulière portée à l'expression authentique des caractéristiques du sol et du climat.
Les sols riches en minéraux provenant du volcan contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Les vignobles bénéficient d'un climat méditerranéen avec des variations thermiques importantes dues à l'altitude, ce qui est favorable à la viticulture.
Une viticulture héroïque qui garantit une production limitée mais de qualité absolue. Parmi les différentes formes d’élevage de la vigne sur l’Etna, celle à petit arbre est certainement la plus identitaire.
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Maria Elena Cacchiarelli | Fondatrice du Ateliervino.com